Girofle et mélange d'épices : toutes nos recettes

Name: Quelques clous de girofle suffisent à parfumer vos recettes de cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: girofle
Ingredients: 1 cs de poivre noir en grains; 1 cs de graines de cumin; 2 cc de graines de coriandre; 1 cc de clous de girofle entiers; ¼ cc de filaments de safran; ½ cc de graines de cardamome; 1½ cs de paprika; 1 bâton de cannelle (5 cm); ¼ cc de muscade fraîchement moulue; 2 limes séchées (noomi basra); 4 boutons de roses (optionnel)

Le clou de girofle est indispensable dans le pain d'épices, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute. Photo par Pankaj Sharma

On le sait, au même titre que de nombreuses autres épices, le clou de girofle est un concentré de bienfaits pour notre santé. Rien de mieux donc que de le retrouver dans notre assiette au-travers de nombreuses recettes comme la choucroute ou le pot-au-feu.

Bouton floral du giroflier cueilli avant la floraison, le clou de girofle est originaire du sud-est asiatique. Utilisé pour parfumer des pâtés ou des gâteaux aux pommes, il fait partie de certains mélanges d'épices comme le ras-el-hanout employé dans la préparation de tajines et de couscous.

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Toutes les recettes de girofle et mélange d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de girofle et mélange d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bahārāt maison

Mariatotal

Ce mélange d’épices est indispensable aux fans de Yotam Ottolenghi, de cuisine moyen-orientale, et même turque ou grecque. “Bahārāt” est le mot arabe qui désigne les “épices” au pluriel (“bahār”, au singulier). Elles sont assez difficiles à trouver, même à Paris.

Mélange d'épices spécial spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Parmi les ingrédients qui entrent dans la composition du mélange spéculoos, on peut citer la cannelle, les clous de girofle, l’anis, la muscade, le gingembre, la badiane, la coriandre et le piment de la Jamaïque.

Au niveau de ses ingrédients, le mélange spéculoos est très semblable au mélange pain d’épices.

Epices tandoori

Aline Bianca Cuisine

Rien de tel que des épices tandoori pour relever un plat. Très populaire en Inde, ce mélange d’épices finement moulues est d’une jolie couleur marron-rouge. Il n’existe pas de recette officielle pour ce mélange : vous pouvez donc ajuster les quantités des différentes épices selon vos préférences !